اکسترودرها همه کاره هستند و به طور گسترده در زمینه های خوراک، مواد غذایی و صنعتی استفاده می شوند. بر اساس اکسترودرها (خشک، مرطوب، تک-پیچ، یا دو-پیچ)، یک یا چند عملکرد را در فرآیند اکستروژن معرفی میکنیم:
انباشتگی: در طول اکستروژن، مواد غذایی یا خوراک به یکدیگر متصل می شوند و به قطعات کوچک و مجزا تبدیل می شوند.
گاز زدایی: حباب های هوا در مواد غذایی یا مواد غذایی در طی اکستروژن حذف می شوند.
کم آبی: در فرآیند اکستروژن مواد غذایی یا خوراک، میزان رطوبت 4 تا 7 درصد کاهش می یابد.
گسترش: شرایط عملیاتی و پیکربندی اکسترودر می تواند چگالی (به عنوان مثال، غرق شدن یا شناور شدن) غذای حیوانات خانگی و خوراک آبزیان را کنترل کند.
ژله سازی: پخت و پز اکستروژن می تواند نشاسته (از منابع مختلف مانند غده ها یا غلات) را در طی فرآوری غذا یا غذای حیوانات خانگی ژلاتینه کند.
آسیاب کردن: مواد اولیه را می توان تا حد معینی در اکسترودر در طول فرآوری غذا یا خوراک آسیاب کرد.
هموژنیزاسیون: فرآیند همگن سازی یک اکسترودر ساختار مواد خام غیر جذاب را تغییر می دهد و آنها را به شکل قابل قبول تری تبدیل می کند.
اختلاط: در طول فرآیند اکستروژن، اکسترودرهای مختلف طیف وسیعی از پیچ ها را برای تولید نسبت اختلاط مورد نظر ارائه می دهند.
پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون: در فرآیند اکستروژن مواد غذایی یا خوراک، مواد خام را می توان با استفاده از فناوری اکستروژن پاستوریزه یا استریل کرد.
